軽井沢森のカフェ便り



カテゴリ:料理( 8 )


新しい家族と新しいメニュー

大雨の降った九州地方、亡くなられた方の御冥福をお祈り申し上げるとともに
被害に遭われた方々、心からお見舞い申し上げます。

2週間程前、新しい家族が増えました。
この子です。
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家の裏にやって来てじっとこちらを見つめ、差し出したご飯を食べ、牛乳を飲み
又次の日も。
ガリガリに痩せていてもう何日も食べていない様子、台風が来る前の日に
お風呂に入れ、お医者様に連れて行き、そして我が家の子になりました。
6月にやってきたのでjuneとつけようと思ったのですが、御近所様の大切な
猫ちゃんと同じ名前になってしまうのでjunn(ジュン)となりました。
来た時はお姉さま猫のミューミューとちょっといがみ合った事もありましたが
今ではこんな感じ
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寝る時も手と手が触れ合える程になりました。
まだ8か月くらいのjunn,1昨年亡くなったベッカム君が女の子になって戻ってきたみたい。
我が家に来てから体重も600グラム程増えました。
これから宜しくね。

そして森のカフェでは7月から新しいブランチメニューに変わりました。
木、金、土、日は週替わりで2つのメニューからお選び頂く事に。
1週目は先日のブログで御紹介したキッシュプレートパンdeグラタン
今週はこんなメニューです。
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お野菜のエキスたっぷり入ったキーマカレーと旬のお野菜がたっぷり乗ったタルティーヌ
小さなスープとサラダ、コーヒーか紅茶がついて1000円です。
来週も又楽しいメニューを考えています。
お時間のある時にいらっしゃって下さいませ。

カシス等を作っている友人からも「採りに来ない?」とのお誘いが
見事なカシス、沢山採らせて頂きました。
このカシス、実がとても大きいのです。
普通のカシスと比べてみるとこんなに違うの・・・分かりますか?
レッドカラントも今まで見た事がないほど大きくてビックリ。
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100円玉と比べて見てね。

我が家の庭は大好きなジュード・ディ・オブスキュアが咲き
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南の駐車場側ではペネロープが沢山咲いてくれました。
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雨の多いのは困るけれど、梅雨明けすると暑さも厳しくなりそうですね。
皆さま、お体くれぐれも大切に。
by karuizawamoricafe | 2012-07-13 00:29 | 料理

お知らせ

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いよいよクリスマスも近づいて、なんとなくウキウキ、ワクワク。
軽井沢の今年のイブはホワイトクリスマスになりそう・・・・・

大変遅くなりましたがクリスマスランチのご案内です。

     12月22日(木)
         23日(金)

     オードブル
     スープ
     自家製パン
     お魚料理
     お肉料理
     coffee or tea
     デザート
                  ¥2,500
     只今 ご予約受付中です。
     24日のクリスマスケーキはご予約終了間近になりました。

     尚、誠に勝手ながら24日のランチはお休みさせて頂きます。
     25日はランチのみ、  14時閉店とさせて頂きます。 
     年末は26日迄営業、  新年は6日より営業致します。
by karuizawamoricafe | 2011-12-18 15:12 | 料理

クリスマス・ランチ

来週末はもうクリスマス。
森のカフェでは恒例のクリスマス・ランチをご用意しております。
お知らせが大変遅くなってしまい、申し訳ありません

12月18日(土)19日(日)20日(月)の3日間

季節の魚、お野菜を使ったアミューズ
根菜やキノコとお魚で出汁をとったスープ
焼きたてのパンとサラダ
鱸のポテト包み
黄桃のソルべ
牛タンの赤ワイン煮 0r ローストターキー
自家製アイスクリームとお楽しみケーキ
Tea or Coffee
                  ¥2.500

等を予定にしています。  (仕入れ具合で少しメニューが変わる事も)

御予約をお待ちしております。

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by karuizawamoricafe | 2010-12-15 23:12 | 料理

柚子を使って

23日に埼玉の家に行った時、夏の青柚子からずっと楽しませてもらっている
柚子の木に、まだ残っていた最後の柚子を取って来ました。
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和食の日には中に詰め物をして、柚子釜にしたり、皮を薄く削って酢のものにしたり
シフォンケーキに焼きこんだり、本当にいろいろ使っていますが、今回は
これからも使えるようにラップに小分けにして冷凍したり
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蜂蜜に漬けて柚子茶
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皮を乾燥させてフードプロセッサーで細かくして柚子塩、グラニュー糖と合わせて
柚子シュガー、柚子ポン酢、柚子マーマレード。
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家中いい香りが漂い、幸せな気分で使いきりました。
マーマレードは今年から始めたイングリッシュブレックファストや
アフターヌーンティーでお出ししようと思います。

今日のランチ
野菜たっぷりのスープ
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ワンプレートランチは
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今日のデザート  キャラメルシフォンケーキ
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いつも庭の手入れやお世話をしてくれている主人の両親や妹達に感謝です。
by karuizawamoricafe | 2010-03-28 18:52 | 料理

ひな祭りランチ

2月28日、早朝から降り始めた雪はあっという間に
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テラスも
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消えかけていた庭の雪が又、
そして霧もたちこめ、白い世界に入り込んでしまったようです。
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でも、この時期に降る雪は上雪と呼ばれ、すぐに溶けてしまう水分の多い雪です。
もう、3月ですものね。  少し雪にも飽きてきました。

今年は少し早い3月1日にひな祭りランチをしました。
足場の悪い雪道なのに、沢山のお客様がいらっしゃって下さいました。
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桜の花の入った胡麻豆腐、鯛の昆布〆、和風ローストビーフ、季節の野菜の煮物
天ぷら、酢味噌和え、ちらし寿司、潮汁、デザート、コーヒーでした。
普段のランチではあまりお出しできない料理もあって、忙しくも楽しいひと時です。

午後からはアフターヌーン・ティーのお客様
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これから暖かくなってテラスが使えるようになると、庭の緑を見ながらの
「午後のお茶」を楽しんで頂けます。
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昨夜はかなり雨が降り、朝には雪が消えていました。
温まった地面からの湯気と、山からの霧で幻想的な景色です。
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明日はひな祭りジャズライブ。  楽しみです。
by karuizawamoricafe | 2010-03-02 22:11 | 料理

久しぶりの雪

朝の天気予報通り、ランチのお客様が帰られた後、雪が降り始めました。
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そして3時間後
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明日の朝、鳥さん達はご飯を食べられるのでしょうか?
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夜半まで降り続くそうで、大雪着雪注意報がでています。
又、きれいな雪の庭が見られますが、道路はガリガリ、ツルツルで大変ですね。

今日のランチ 松花堂に詰めてお出ししました。
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ヒレカツ、蕪とお揚げの煮物、南瓜サラダ、胡瓜とセロリの甘酢和え、
ほうれん草とキノコの中華炒め、北軽井沢産花豆の甘煮、ひじきの煮物
そしてご飯とお吸い物でした。

デザートは黒胡麻たっぷりのしっとりケーキです。
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明日、明後日は埼玉、東京と走り回りますのでブログをお休み致します。
戻りましたら素敵な(たぶん?)写真をアップしたいと思っています。
by karuizawamoricafe | 2010-02-01 20:10 | 料理

和食ランチ

森の中のカフェをオープンして、今年の5月で7年目になります。
曜日毎、和食、洋食の日替わりランチですが、地産地消、旬の食材を
色合いや味付けの変化と、いろいろ考えますが 時には明日のメニューが
中々決まらず悩んでしまう事も。

いつもはプレートに盛りつけるランチも、今日は朱塗りの半月盆に。

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お弁当でお持ち帰りの方もいらっしゃって、松花堂弁当のように盛り合わせて。

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デザートは白玉小豆。

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メニューが決まって料理を作っている時は、緊張しながらも楽しい時間です。
そしてお客様が「美味しい!」と言って下さる時が一番嬉しいときです。
by karuizawamoricafe | 2010-01-29 19:45 | 料理

冬の一日



今朝はうっすらと雪化粧
小鳥達は早く朝ごはんが欲しくてシンボルツリーの桂の樹の枝でピーピーと
催促しています。

-10度以下を体験すると、今朝の気温-5度は何故か暖かく感じられます。
何日か前の異常気象? 冬の軽井沢で日中12度!という気温のせいで
庭の雪も大分溶けて、樹の根の周りや陽のよくあたる所は降り積もった落ち葉
や土が見えています。
冬はやはり雪で覆われた庭が美しくて好きです。

この時期、寒い中来て下さるお客様には本当に感謝でいっぱいです。

今日のランチ
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今日のデザート
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レモンのシフォンケーキはふんわり しっとり 

昨日は和食の日  柚子のシフォンケーキでした。
by karuizawamoricafe | 2010-01-23 17:45 | 料理


森の中の小さなカフェから お菓子、料理、庭の事等
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