軽井沢森のカフェ便り



久しぶりの雪

朝の天気予報通り、ランチのお客様が帰られた後、雪が降り始めました。
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そして3時間後
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明日の朝、鳥さん達はご飯を食べられるのでしょうか?
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夜半まで降り続くそうで、大雪着雪注意報がでています。
又、きれいな雪の庭が見られますが、道路はガリガリ、ツルツルで大変ですね。

今日のランチ 松花堂に詰めてお出ししました。
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ヒレカツ、蕪とお揚げの煮物、南瓜サラダ、胡瓜とセロリの甘酢和え、
ほうれん草とキノコの中華炒め、北軽井沢産花豆の甘煮、ひじきの煮物
そしてご飯とお吸い物でした。

デザートは黒胡麻たっぷりのしっとりケーキです。
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明日、明後日は埼玉、東京と走り回りますのでブログをお休み致します。
戻りましたら素敵な(たぶん?)写真をアップしたいと思っています。
# by karuizawamoricafe | 2010-02-01 20:10 | 料理

冬の庭、夏の庭 1

軽井沢に移り住む時、敷地は雑木林のような森でした。
不動産屋さんや建築屋さんからは「本当にこんな森の中にカフェを?」
と不思議がられました。
私達は軽井沢に移住するなら、なるべく車や人の少ない所、と思っていたので
地元の方が考えるカフェのイメージとは違っていたのかもしれません。

極力庭の木は残しておいて頂くように、残して欲しい木にリボンを結んで帰り
次に来てみたところ、庭の木は殆ど残らず伐採、伐根されていました。
残したくても根っこどおしが絡まっていて、無理だったそうです。
フィンランドから届く家のログ材が、15メートルコンテナ2機分あり、
それを置いておくスペースが必要だったので、やむなくとのことでした。

最初の春は庭の草を抜くのも躊躇う程緑が恋しく、埼玉から運んだ草花を植えたり
業者の方に頼んで桂、山桜、砂糖楓、夏椿、エゴの木等、冬は落葉する木を植えて頂きました。

冬の庭
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夏の庭
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つるバラのアーチ(冬)
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7月のアーチ
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宿根草ガーデン
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花の宿根草ガーデン
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冬は日当たりが良く、部屋の中は明るく暖かいのですが、落葉樹の庭は雪がないとチョット
寂しいですね。
夏は入口が見えない程、木が生長し、瓦礫のような浅間石ばかりの庭も少しづつ
土を入れ替え、色々な花がさいてくれるようになりました。
私の大好きなターシャの庭には足元にも及びませんが・・・・・
# by karuizawamoricafe | 2010-01-31 16:55 | 庭の様子

和食ランチ

森の中のカフェをオープンして、今年の5月で7年目になります。
曜日毎、和食、洋食の日替わりランチですが、地産地消、旬の食材を
色合いや味付けの変化と、いろいろ考えますが 時には明日のメニューが
中々決まらず悩んでしまう事も。

いつもはプレートに盛りつけるランチも、今日は朱塗りの半月盆に。

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お弁当でお持ち帰りの方もいらっしゃって、松花堂弁当のように盛り合わせて。

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デザートは白玉小豆。

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メニューが決まって料理を作っている時は、緊張しながらも楽しい時間です。
そしてお客様が「美味しい!」と言って下さる時が一番嬉しいときです。
# by karuizawamoricafe | 2010-01-29 19:45 | 料理

春の足音 1

昨日の最低気温 -11.4度  日中の最高気温7.9度
今朝の気温は4.5度  日中の最高気温は9.9度でした。

三寒四温のこの頃ですが、昨日は昼間風もなく暖かかったので、久しぶりに
庭に下りてみました。
まだ所々に雪が残っていますが、確実に春の気配を感じます。

昨年の暮れ、埼玉の家に行った時は30cm程に伸び、すでに花が咲いていた
大好きな水仙、 軽井沢の庭ではまだ雪の中からようやく芽を出したところ。
でも一番先に春を告げてくれます。
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バラの季節に競うように咲くジキタリス、昨年の苗がじっと雪の下で耐えていてくれました。
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そしてマルチしてあった落ち葉をそっとどけると、 クリスマスローズの花芽が・・・
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冬の間凍ってしまうのでホースを外されたホースリール、春から秋まで大活躍でした。
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本当に待ち遠しい春ですが、長く厳しい冬の後、嬉しさも格別です。
# by karuizawamoricafe | 2010-01-28 19:28 | 庭の様子

宿り木

昨年の暮れ、友人から「このあたりに宿り木はないかしら?」と問われ
「んーーーん、宿り木ね~~。」
どこかで見たような、 そういえば北軽井沢の方で見たような気がするけれど・・・。

それから車で走っている時(助手席でね)上の方を見るようにしていました。
すると結構あるのですね。     
18号のとある有名なお蕎麦屋さんの裏に。
碓井軽井沢インターに抜ける道の上の方に。
碓井バイパスのカーブの沢山ある林の中に。
注意して見ていると本当に沢山。

そしてもっとずっと近くにも見つけました。

宿り木は背の高い広葉樹につくことが多く、秋、元の木の葉が落ちてからでないと
中々見つけることは出来ません。
イギリスと軽井沢を一年の半々で行ったり来たりしている方が、「イギリスではクリスマス
の時期、ドアーに宿り木を飾る家が多いのよ」とおっしゃっていました。
日本で節分の時柊を飾るのと同じように、厄よけのおまじないだそうです。

すっかり葉の落ちた楢の木にまーるい宿り木、 不思議な木ですね。
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今日の浅間山
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# by karuizawamoricafe | 2010-01-26 18:56 | 軽井沢の四季


森の中の小さなカフェから お菓子、料理、庭の事等

by karuizawamoricafe
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